Arvoltolo, bocconcello, ciaffagnone: cosa sono? Si tratta di alcuni dei prodotti farinacei tipici della tradizione umbra. Le radici della nostra cucina infatti affondano nella civiltà degli Umbri e dei Romani che prediligevano prodotti come cereali e legumi. Impasti fritti, torte salate, pane sciapo (senza sale, tipico anche in Toscana e nelle Marche) sono solo alcune delle basi della cucina locale, poi declinate in diverse varianti dolci e salate. Come tutti sanno però la regina di tutti gli impasti rimane sempre la pizza. Ecco perché al Capricorno potrete trovare, oltre ai sapori della tradizione locale, anche un’ottima pizza al piatto o da asporto, preparata con materie prime scelte e secondo la tradizione, lievitata naturalmente e arricchita sempre con prodotti di qualità e di origine garantita.